BitterSweet House of Chocolate

Over timing gesproken: Deze week – vlak vóór Moederdag opende in de Heuvelstraat BitterSweet House of Chocolate. Zoals die naam al doet vermoeden is BitterSweet een waar walhalla voor de chocoladeliefhebber. Met lekkernijen als kunstwerkjes en exclusieve producten hoopt eigenaar John Esten zijn plekje te veroveren in Tilburg chocoladestad.

Chocolade, misschien wel het meest geliefde goedje ter wereld. Ook John is groot liefhebber. Na jaren te hebben gewerkt als kok en horecamanager besloot hij afgelopen december een eigen onderneming te starten en zich volledig te richten op chocolade. John: ‘Chocolade is een waanzinnig product. Je kunt het met heel veel dingen combineren en zowel zoet als hartig gebruiken. Maar in veel winkels mistte ik die brede toepassing. Met BitterSweet House of Chocolate heb ik geprobeerd alles rondom chocolade onder één dak te brengen. Je vindt hier heerlijke bonbons, chocoladerepen en truffels, maar ook bijpassende wijnen, koekjes, cakejes, ijs, kookboeken en materialen om je chocolade mooi op te presenteren.’

Thuis in Tilburg

Met de opening van BitterSweet keert John na 25 jaar terug in zijn vertrouwde Tilburg. Op zijn 16e startte hij met baantjes in de Tilburgse horeca en in de jaren die volgden werkte hij in sterrenrestaurants in Nederland, België, Engeland en Duitsland. ‘Maar Tilburg voelt als een warme deken voor me, ik ben hier echt op mijn plek. En er gebeurt hier de laatste jaren ook zó veel! Alleen al het gebiedje waar BitterSweet nu zit, is met de komst van Softy’s, de Couscousbar en BitterSweet al enorm in ontwikkeling. Ik denk echt dat dit een heel interessant stukje Tilburg wordt en ik hoop dat wij daar met BitterSweet een mooi aandeel in mogen hebben.’

Warme banden

Eenmaal terug in Tilburg houdt John het qua producten waar het kan lokaal. Zo komen de bonbons van Coco & Sebas uit Oirschot, de wijn van het Tilburgse Verbunt en worden de koekjes en cakejes geleverd door Cru de Cacao, ook uit eigen stad. ‘Die koekjes en cakejes worden speciaal voor ons gemaakt in het atelier aan de Lovense Kanaaldijk. Supergaaf, want dat betekent dat wat we bestellen à la minute gemaakt wordt en heel snel in de winkel ligt. Allemaal kraakvers dus!

Een andere exclusieve samenwerking hebben we met ChocodeDNA. Daarvan mogen we als enige fysieke winkel in Nederland de prachtige chocoladetruffels verkopen. Daar ben ik heel blij mee.’

Guillot 1840

BitterSweet heeft dus een duidelijke binding met de omgeving. Dat wordt nog eens extra bezegeld met Guillot 1840, het eigen huislabel dat John naast zijn House of Chocolate opzette. De naam van het kersverse label verwijst namelijk naar Koning Willem II, die een kleine 200 jaar geleden vlak bij de huidige winkel woonde en door zijn familie liefkozend Guillot werd genoemd. 

‘Onder het label Guillot 1840 gaan we producten verkopen die exclusief voor ons worden gemaakt. Unieke taarten, koekjes en cakejes bijvoorbeeld. Die zijn door Cru de Cacao speciaal voor ons ontwikkeld en zal je nergens anders vinden. Het is echt een bijzondere selectie!’ besluit John enthousiast.

 

Meer New in Town?