De Ontbijtkeuken

“Ontbijt als een keizer, lunch als een koning, dineer als een bedelaar.” Het wemelt in onze taal van de wijsheden die je vertellen dat het ontbijt een essentiële maaltijd is. Maar toch slaan ontzettend veel mensen het ontbijt over. Waar dat aan ligt? Ze hebben het ontbijt van De Ontbijtkeuken nog nooit geproefd!

De Tilburgse vrienden Derk van de Sande (27) en Yorick van de Ven (28) maken van het ontbijt weer een feestje. Het creatieve duo leerden elkaar kende tijdens hun studie aan de IEMES en hebben gemeen dat hun roots in de (Tilburgse) Horeca en evenementen industrie ligt. Zo heeft Derk een tijd vanuit Eindhoven gewerkt in de evenementenindustrie, maar komt toch graag terug naar Tilburg: “Hier in Tilburg zijn de mensen lekker down to earth. Gewoon jezelf zijn en voornamelijk samen kansen pakken.” 

Chef-kok Yorick werkt al meer dan zeven jaar in verschillende Tilburgse keukens, waaronder die van Etenstijd en RAW.

SAMENWERKEN? DE LANDELIJKE MEDIA IS DAAR!

Wanneer de mannen voor het eerst samenwerkten, hadden ze gelijk de landelijke media al te pakken. Zo organiseerden ze op het voormalige landgoed van Philips een pop-up restaurant met onder andere verschillende sterrenchefs. 

“We weten wat elkaars krachten zijn en daarom zijn wij een goede combi”, vertelt Derk. “We zijn vrienden, maar we weten ook wat we zakelijk aan elkaar hebben.” 


SLAPEN IS DE TIJDMACHINE NAAR HET ONTBIJT

Tijdens een van de vele brainstormsessies werden er plannen gesmeed. Ze wilden eigenlijk altijd al iets met ontbijt doen en Yorick legt ons uit waarom:

Yorick:  “Ik vind het zo jammer dat als je internationaal naar het ontbijt gaat kijken het echt een feestje is. Terwijl we hier in Nederland even snel een boterham met pindakaas pakken en de deur uit gaan. Daarnaast wilden we van het ontbijt weer echt een momentje maken en er is echt zoveel meer mogelijk met het ontbijt dan dat wij Nederlanders nu doen.” 

Zo gezegd, zo gedaan. Yorick’s zijn chef-hart wilde uiteraard een toffe twist toevoegen aan het ontbijt en zo zijn Yorick en Derk op wafels uitgekomen. Zoet, hartig je kunt er alle kanten mee op. Op dit moment zijn de wafels het hoofdproduct van De Ontbijtkeuken, maar ze bieden daarnaast ook heerlijke overnight oats, worstenbroodjes van Bikken & Bakken, een destroyed apple pie en frisse smoothies en sapjes aan. 

ONTBIJT OP BED

De Brabantse Bourgondiërs hebben met hun concept al een aantal mensen mogen verrassen met een ontbijtje. 

Yorick: “Het is ontzettend leuk dat je een bestelling krijgt van iemand die een ander ermee wil verrassen. Zo mochten we laatst een ontbijt bezorgen bij een opa en oma waar de kleinkinderen bleven logeren. En als dank daarvoor kregen zij een heerlijk ontbijtje.” 

ONDERNEMEN IN TILBURG 

Hoe bevalt het ondernemen in Tilburg het kersverse ondernemersduo?

Derk: “Tilburgers doen graag dingen samen en gunnen elkaar wat. Wij hebben nu al erg toffe samenwerkingen opgezet en hopelijk kunnen wij hier in de toekomst nog meer aan toevoegen.” 

Yorick: “Hier in Tilburg heb je echt wel een eigenzinnig publiek en dat maakt het heel leuk om iets in Tilburg voor de Tilburgers te maken. Het is niet vanzelfsprekend dat iets wat in de randstad werkt, hier ook werkt. En daar ligt een hele mooie uitdaging.”

TOEKOMST

Dat de mannen here to stay zijn, dat is wel duidelijk. Voor de toekomst hebben zij plannen genoeg. Uiteenlopend van ontbijt voor bedrijven, om als organisatie samen met dezelfde energie de dag te starten, tot aan het organiseren van ontbijt-events. 

Momenteel is De Ontbijtkeuken een dark kitchen concept - wat dus betekent dat je de mannen helaas nog niet kan bezoeken - maar het openen van een eigen zaak in Tilburg kriebelt toch zeker.

Meer New in Town?