Ondernemers in de foodsector plukken de vruchten van 013Food
Ben je actief in de foodwereld? En denk je na over manieren om bijvoorbeeld minder te verspillen of duurzamer te produceren? Dan kan 013Food je helpen. De afgelopen jaren is 013Food uitgegroeid tot een levendig platform waar foodprofessionals, idealisten, doeners en denkers elkaar ontmoeten, inspiratie delen en duurzame foodprojecten met elkaar starten.
Samenwerken begint met contact. De meest eenvoudige en laagdrempelige manier om drukbezette ondernemers en mensen van andere partijen uit de regio met elkaar in contact te brengen, is een ontbijt. Daarom organiseert 013Food om de zes weken een smakelijk ontbijt in de LocHal, een voormalige werkplaats in de Tilburgse Spoorzone waar tegenwoordig onder meer Bibliotheek Midden-Brabant gevestigd is. Bij ieder ontbijt schuiven tegenwoordig dertig tot veertig mensen aan die allemaal ‘iets’ met food hebben. Onder de tafelgenoten bevinden zich behalve uiteenlopende foodondernemers en conceptontwikkelaars ook vertegenwoordigers van onder meer de gemeente, media, onderwijsinstellingen en de sociale sector.
013Food maakt zich hard voor het verwezenlijken van vier heldere ambities: meer kennis (voedselbewustzijn), minder kilometers (korte ketens), duurzamer produceren en minder verspilling. Het platform werkt toe naar een formele status, zodat de stichting of vereniging 013Food de komende jaren bijvoorbeeld ook subsidies aan kan vragen. Maar ook zonder formele status, zijn in Tilburg en omgeving al uiteenlopende voorbeelden te vinden van (sociaal) ondernemers die de vruchten plukken van 013Food.
Samen massa creëren
Sander Overweg (De Houtloods en De Wagon) is vanaf de oprichting betrokken bij 013Food. In de eerste plaats vanwege het thema Voedselverspilling, een onderwerp waar in de horecaopleidingen meer aandacht aan mag worden besteed. Sander: “Ik weet nog hoe we gestart zijn met een klein groepje initiatiefnemers, in een vergaderruimte bij de Rabobank. Er bleken al heel veel mooie initiatieven te bestaan op het gebied van Food in Tilburg en omgeving. De uitdaging was om daar dwarsverbanden tussen te maken en te kijken hoe we krachten konden bundelen. Inmiddels zijn we met het 013Food netwerk goed op weg om die samenwerkingen concreet te maken.” Sinds de deelname van Sander aan 013Food zijn er allerlei samenwerkingen ontstaan, zoals met No Food Wasted en met collega chefkoks. De gesprekken in de LocHal leiden vaak tot initiatieven waarin deelnemers samen optrekken. De No Waste Lunch, het Voedselbank diner en SmaakTafels zijn daar voorbeelden van. Sander: “Wat ik zo goed vind aan 013Food is dat we hiermee massa creëren en zaken voor elkaar krijgen, die we ieder afzonderlijk moeilijker kunnen realiseren.”
Daktuin in Tilburg
Mirjam Slob (Rooftop Rumour) vond ook aansluiting bij 013Food. Haar missie: bijdragen aan eigentijdse natuurbeleving, verbinding herstellen met landbouw en mensen laten ervaren wat puur voedsel is. Om dat te bewerkstelligen wil Mirjam een unieke daktuin in het centrum van Tilburg realiseren waar meerdere functies samenkomen. “Mijn ideaal is een grote daktuin in Tilburg te realiseren”, vertelt ze. “De kleinste daktuin in Europa, die van Kopenhagen is 600 m2. Die van New York 3000 m2. Iets daartussen in zou mooi zijn”, vertelt ze. “Het 013Food platform was de eerste plek waar ik mijn idee kon pitchen en daar was ik heel blij mee. Het leverde meteen nuttige feedback op en de aanmoediging om hier vooral mee door te gaan. Het sterkte me in mijn vertrouwen dat er potentieel in het idee zit.”
Deuren openen
Corné van Roessel (De Walhoeve en Goei Eete) voelt zich thuis bij 013Food. Corné maakt zich sterk voor eerlijke voeding van lokale producenten. In de boerderijwinkel van de Walhoeve kun je terecht voor een breed assortiment van streekproducten. De vleeswaren zijn van eigen stieren, die voer krijgen van het eigen land. De Walhoeve is tevens verkooppunt van Goei Eete, een stichting die lokaal geproduceerd voedsel beschikbaar maakt voor consumenten. Corné: “Toen ik hoorde van 013Food wist ik meteen dat ik daar wel op mijn plaats zou zijn. Ik vind er andere kleine ondernemers met wie ik van gedachten kan wisselen en aan wie ik ideeën kan voorleggen. En ik kan dankzij het netwerk gemakkelijk contact leggen met allerlei partijen die voor ons bedrijf interessant zijn. Ik merk dat er steeds meer vertrouwen ontstaat tussen de deelnemers. Daardoor kun je ook open zijn naar elkaar en onderwerpen aansnijden die soms gevoelig liggen. Met hulp van de partners binnen 013Food gaan in ieder geval deuren voor ons open, die anders gesloten zouden blijven.”
Wil je meer weten over 013Food? Ga dan zeker even naar www.013food.nl. Of bezoek één van de ontbijtbijeenkomsten. Op de website lees je precies wanneer het volgende ontbijt plaatsvindt.