Fish & Nuts
Vijf jaar geleden vestigde zich aan het Koningsplein Fish & Nuts; delicatessenzaak waar je terecht kunt voor een vers visje, schotels en noten. Óf voor een fijn gesprek met eigenaar Hassan, want het is ook het sociale karakter van Fish & Nuts wat steeds meer Tilburgers naar dit gezellige zaakje doet terugkeren. We spreken Hassan over het ambacht, creativiteit in coronatijd en sociaal ondernemen.
HOE BEN JE OOIT BEGONNEN MET FISH & NUTS?
‘Mijn vader had altijd een eigen slagerij in Tilburg. Ik kwam dus al vroeg in mijn leven in aanraking met het ondernemerschap en de detailhandel. Toch raadde mijn vader me aan om een studie in de techniek te gaan volgen, daarin lag de toekomst. Ik heb dus eerst gestudeerd voor elektrotechnicus, en omdat ik graag de commerciële kant op wilde heb ik daarna ook een studie bedrijfskunde gedaan. Nadat ik afstudeerde ben ik als leidinggevende gaan werken bij Veolia, waar ik ook in de ondernemingsraad kwam. Daar heb ik heel veel van geleerd maar helaas trok Veolia zich een paar jaar geleden terug uit Nederland. Daardoor kon ik er lastig doorgroeien. Toen heb ik besloten voor mezelf te beginnen. In 2012 startte ik een viswinkel in Tilburg Noord, die ik 1,5 jaar heb gehad. In 2015 ben ik met Fish & Nuts gestart, hier op het Koningsplein.’
VAN VEOLIA NAAR EEN VISHANDEL. DAT IS WEL HEEL WAT ANDERS!
‘Klopt! Ik wilde graag een delicatessenzaak beginnen en daarbij een vernieuwend concept neerzetten. Door mijn vader had ik best wat ervaring in de vleessector, maar ik geloofde niet dat daar de toekomst lag. Ik besloot voor vis te gaan. Dat is echt iets van nu, en vis past ook bij een healthy lifestyle. Noten waren in die tijd al een hype en ook daar wist ik vanuit mijn vaders winkel al veel van. Ik besloot beide bij elkaar te brengen, het resultaat is Fish & Nuts.’
“ IK VIND DAT VIS OOK BETAALBAAR MOET ZIJN VOOR MENSEN DIE HET MINDER HEBBEN. ”
BETEKENT DAT, DAT JE BEIDE PRODUCTEN COMBINEERT?
‘Niet per se. In principe houden we de vis en noten van elkaar gescheiden, zodat mensen met allergieën bij Fish & Nuts ook kunnen slagen. Je kunt hier dus voor een losse vis of noten terecht maar op de menukaart staan ook gerechten waarin ze gecombineerd zijn. En wil je thuis wat lekkers koken waarin vis en noten bij elkaar komen? Dan kunnen we je daar natuurlijk advies over geven.’
FISH & NUTS BESTAAT NU DUS DIK 5 JAAR. HOE ZIJN DIE JAREN GEWEEST?
‘In het begin heb ik het best lastig gehad maar mijn eigen drive en de steun van mijn vader hielden me op de been. Hij zei me dat ik geduld moest hebben. Als je ergens gaat wonen moet de omgeving aan je wennen. Dat is bij een winkel ook zo. Langzaam maar zeker bouw je een klantenkring op. Mijn visie was dat ik in plaats van véél klanten liever een paar vaste klanten had, die trouw terugkwamen. Dat is goed gelukt. In het begin kwamen vooral veel kennissen een visje halen, later wisten steeds meer mensen uit de buurt me te vinden. Vooral door mond-tot-mondreclame denk ik.’
INMIDDELS IS FISH & NUTS EEN GELIEFDE ZAAK. HOE IS DAT ZO GEGROEID?
‘Ik kan hele mooie producten bieden voor een prijs die betaalbaar is voor de gemiddelde Tilburger. Vis is geen luxeproduct, dat is ervan gemaakt. Ik vind dat vis ook betaalbaar moet zijn voor mensen die het minder hebben. Ik bereid mijn producten op een ambachtelijke manier. Ik ben een perfectionist, stukjes kibbeling gooi ik bijvoorbeeld één voor éen in de olie. Zo wordt het echt mooie kibbeling. Soms hoor ik mensen hier zeggen dat ze nog nooit zulke lekkere kibbeling op hebben. Ik denk dat het de passie is die je proeft.
Tot slot denk ik dat veel mensen zich hier thuis voelen. Iedereen is hier welkom, ook alleen voor een praatje of opbeurend woordje. En ben je dakloos of zit je in de schulden, dan mag je hier ook wat komen afhalen. Door donaties van een aantal vaste klanten hebben we hier een potje waarmee we gerechten kunnen bekostigen voor mensen die het minder hebben.’
Meer creative minds
-
Thomas maakt het in Tilburg
Op het gebied van asset management voor het spoor bedient het Tilburgse bedrijf AnyWare de hele wereld. Maar de spreekwoordelijke lat ligt hoger.
-
NEW IN TOWN - Juice Lee
Juice Lee is fris en snel, maar minstens zo bewust en gecontroleerd. Sappen, smoothies, koffie, salades en wraps. Alles is pressed ‘n wrapped. Een snelle en complete bewuste maaltijd voor onderweg (to go), of kom genieten in het Vrijheidspark.
-
TilburgsAns maakt het in Tilburg
Met hun innovatief meesterschap laten vormgever Sander Neijnens en illustrator Ivo van Leeuwen zien dat taal en beeldtaal als lijm voor een gemeenschap kunnen zijn. Niet alleen lokaal, maar zelfs internationaal.
-
Jedrek maakt het in Tilburg
De meeste jongetjes van zes jaar willen piloot worden of dokter. Niet Jedrek Nadobnik. Voor hem was er maar een optie: filmregisseur worden. Op zesjarige leeftijd verhuisde Jedrek van Polen naar Nederland waar hij een nieuwe taal leerde kennen.
-
(OP)NEW IN TOWN - Mercado Emma
Nog maar 1,5 jaar geopend maar nu al een must visit voor wie speurt naar heerlijke delicatessen en de beste dranken in Tilburg. Mercado Emma was toe aan een volgende stap, een locatie waar het specialistische en bourgondische karakter van de winkel past!
-
SOURCE PERSONAL TRAINING
Sporten in de binnenstad? Jazeker! Op het Koningsplein vind je sinds 2014 Source PT: een moderne gym waar Roel van Buggenum en zijn team inmiddels ruim 300 klanten helpen bij het behalen van hun persoonlijke doelen.
-
NEW IN TOWN - Vine, Wine & Dine
Bourgondisch genieten, dat kun je op het Piusplein als de beste. En met de komst van Vine valt er nu nóg meer te kiezen. Bij Vine ontdek je de wereld van wijn en geniet je van mooie gerechtjes die worden bereid in de open keuken.
-
Rob maakt het in Tilburg
Oké, Rob van den Meijdenberg verliet Tilburg voor Amsterdam, Den Haag en Maastricht. Maar altijd - altijd - bleef onze stad lonken. De liefde gaf hem het laatste duwtje in de rug vanuit de hoofdstad terug naar het Zuiden.
-
Noortje maakt het in Tilburg
Discodip heeft een missie: de wereld vrolijker maken. Vanuit een positieve en energieke bron laat ontwerper Noortje van Venrooij allerlei ideeën ontspringen: niet alleen mutsen, tassen en knuffels (met die iconische vrolijke oogjes), maar nog veel meer!
-
Etienne en Paul maken het in Tilburg
In hartje Spoorzone spreken we Etienne Timmermans en Paul van Loon, de mannen achter Censor. Sinds anderhalf jaar houden ze kantoor in Plan-T. Censor is een op en top Tilburgs bedrijf, waarvan de eigenaren er nog niet over peinzen om de stad te verlaten.
-
Leermakers en Keder
Het Dwaalgebied: buurt van ambacht en experiment, creativiteit en ondernemerschap. Die ingrediënten komen allemaal samen bij Leermakers en Keder. Ambachtslieden Angelique Leermakers en Liesbeth Keder verkopen op Nieuwlandstraat nummer 13 unieke producten.
-
Eelco maakt het in Tilburg
Het verhaal van LiveWall en het welbekende bierviltje om 3 uur ‘s nachts heb je misschien al eens gehoord. Twee jonge gasten, vers uit de collegebanken, bedachten dat het interessant kon zijn om reacties op social media tijdens evenementen live te tonen.
-
Bliek
Een nieuw gezicht in de Nieuwlandstraat. In waarschijnlijk het kleinste winkelpand van de binnenstad vind je sinds kort Bliek, waar ondernemer Robin zelfgemaakte producten verkoopt.
-
Timm maakt het in Tilburg
Al jaren roert deze Tilburgse rapper zich in de Nederlandse muziekscene. Voor wie hem niet kent, hier een spoedcursus. In het begin van de jaren nul werd Tim verliefd op hiphop. Extince, Tupac en Eminem openden de ogen van deze 16-jarige Tilburger.
-
Say Jess Fashionstore
De binnenstad ontpopt zich meer en meer als een plek voor shopliefhebbers, met winkels van grote ketens én charmante boetieks. In die laatste categorie kwam er in februari weer een parel bij: Say Jess!
-
Carlo maakt het in Tilburg
Van wildwaterrivier naar niet meer weg te denken digital partner aan de Spoorlaan: Indicia is here to stay. Daarmee bedoelen we: hier, in deze stad. Mede-oprichter Carlo Korssen groeide dan wel op in Vianen, aan weggaan uit Tilburg moet hij niet denken.
-
Rik maakt het in Tilburg
Met de komst van vastgoedinvesteerder Wereldhave zagen we de Tilburgse binnenstad - en dan met name het Pieter Vreedeplein en de Emmapassage - met rasse schreden veranderen. Muren werden vrij letterlijk doorbroken.
-
Erik maakt het in Tilburg
Als je door de stad fietst word je op willekeurige momenten verrast door levensgrote kunstwerken op oude fabrieken, flatgebouwen en woonhuizen. In Tilburg zijn we trots op dit muurmuseum.
-
The Tailors maken het in Tilburg
Normaal gesproken vind je in de kop van onze ondernemersverhalen een voornaam. Frederik of Rabia of Kees of Ileen. Dit keer mikken we deze traditie uit het raam. Geen voornaam dus. Maar de naam van een heus ondernemerscollectief: The Tailors.
-
Frederik maakt het in Tilburg
Cultuurfabriek Hall of Fame in hartje Spoorzone Tilburg is al twee decennia de creatieve vrijplaats en living lab voor kunst, cultuur en urban sports in Tilburg. We spraken met Frederik: “Mijn directeurschap is vanaf dag één gekaapt."
-
Rien maakt het in Tilburg
Voor Rien van Linschoten - horecaman en ras ondernemer in hart en nieren - is Tilburg een groot 'living lab': Een proeftuin waar hij kan experimenteren en zijn creatieve plannen kan uitvoeren dat het een lieve lust is.
-
Broeder Isaac maakt het in Tilburg
Twee keer trappen vanaf het centrum van Tilburg en je bent er: Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven. Schouder aan schouder met de drukke stad vind je hier een oase aan rust, achter de muren van de abdij waar op dit moment achttien monniken wonen.
-
Jan maakt het in Tilburg
De gave om mensen in beweging te krijgen - Jan Posthumus is ermee gezegend. Vrij letterlijk ook nog. Al 25 jaar runt hij het succesvolle BeweegBuro, dat docenten bewegingsonderwijs levert voor gemeenten en basisscholen en sportprofessionals.
-
Ileen maakt het in Tilburg
Frisse koppen, niet te stoppen! Ileen Kersemaekers zag zichzelf niet als ondernemer. Maar het idee voor een modellenbureau voor ‘normale’ mensen spookte al langer door haar hoofd.