Harrie maakt het in Tilburg

Ik ben Harrie van de Pas (1978), geboren in Tilburg en heb een broodjeszaak annex lunchroom met de naam BroodjeperCentimeter. Ik kom uit de slagersfamilie Van de Pas en ben vijf jaar slager geweest, daar heb ik mijn kennis opgedaan die me nu goed van pas komt als het gaat om vlees en de salades die ik maak. Lekkere dingen maken zit in het bloed

Van Bank 15 naar eigen locatie

We zaten in Bank15 aan de Spoorlaan, een verzamelpand waar startende ondernemers een podium krijgen om hun concept te testen en toetsen. Maximaal 1,5 jaar, daarna moet de ondernemer ruimte maken voor een andere startende ondernemer. Ik ben na een half jaar al op zoek gegaan naar een nieuwe locatie en zit nu sinds enkele maanden gevestigd aan een pand in de Orionstraat in Tilburg. 

Ik geniet van de fun die de klanten hebben met het zelf mogen kiezen: de grootte van het broodje en het assortiment. Het is mijn passie om de gasten een heerlijk broodje te serveren en net zo’n traditie te worden als het Broodje Jantje, dat zou mooi zijn! En dat natuurlijk met mijn Broodje DirtyHarrie, in mijn ogen toch het lekkerste broodje van Tilburg. Mijn grootste zorg is het voorraadbeheer, dat blijft altijd lastig aangezien het moeilijk te voorspellen is hoe druk het wordt.

Goud!

De stad goud! Tilburgers zijn ( net zoals ik) erg nieuwsgierig naar nieuwe concepten en ideeën, daardoor had ik vanaf het begin al veel klandizie. En, vanwege de juiste kwaliteit heb ik nu erg veel terugkomende klanten. Ik denk dat Tilburg alleen maar mooier wordt; de ontwikkeling van de Piushaven en Spoorzone gaan naar mijn idee erg goed. En ook snel. Ook de Aabe fabriek is een mooie nieuwe aanwinst.

Mijn advies voor starters: hoe moeilijk het ook lijkt: gewoon doen! Ik heb van de ene dag op de andere de knoop toch doorgehakt, en tegen mijzelf gezegd: wat gebeurt, gebeurt, maar ik ga dit doen, linksom of rechtsom. Natuurlijk had ik al wat jaartjes over het concept nagedacht, maar toch: volg je gevoel en gebruik je verstand. Vraag een ervaringsdeskundige om mee te denken over de stappen die je neemt, maar behoudt je eigen identiteit.

Orionstraat 26,Tilburg

Expo 88 - A heart for business

Dit verhaal is onderdeel van Expo 88 - A heart for business. Deze tentoonstelling – met foto’s in zowel Station 88 als op de universiteit - laat twintig diverse ondernemers zien die hun opleiding aan de universiteit of een hbo-instelling volgden, familiebedrijven, starters, ondernemers van buitenlandse komaf en ondernemers die begeleid zijn door de afdeling ondernemersadvies van de gemeente Tilburg. Bedrijven die al wat langer bestaan, maar ook betrekkelijke nieuwkomers. Fotografen Erik van der Burgt en Tommy de Lange brachten naar aanleiding van de opening van Station 88 op 1 maart de ondernemers in beeld. De tentoonstelling wordt mogelijk gemaakt door bijdragen van Citymarketing Tilburg (Make it in Tilburg), Station 88 en Tilburg University.