Brouwerij de Blauwe IJsbeer brengt nieuw bier uit voor hun jubileum

Brouwerij de Blauwe IJsbeer brengt de Formidappele Klapschaats IJsbeer uit voor hun 10 jarig jubileum

Onlangs is er een nieuw barrel-aged bier op de Nederlandse markt verschenen, met wel een heel unieke naam: Formidappele Klapschaats IJsbeer, een samenvoeging van formidabel en appel. Want dit blond bier heeft een jaar gerijpt in 35 jaar oude Calvados vaten en Calvados wordt gestookt uit…appelwijn. Dit unieke brouwproces is iets wat het inmiddels Tilburgse bedrijf vaker doet. Brouwerij De Blauwe IJsbeer is in 2012 gestart in Nieuwpoort en sinds 2019, na de grote verhuizing, gevestigd Tilburg. Waarom zijn ze verhuisd en vanwaar deze aparte naam voor een brouwerij? We vroegen het eigenaar Ap.

waarom ben je naar Tilburg verhuisd?

We willen onze droom van een eigen proeflokaal verwezenlijken en slaan de kans van slagen in een bierstad als Tilburg hoger aan.

wat vind je van het ondernemersklimaat in Tilburg?

Volgens mij staat dat vol in bloei! Klein, midden, groot- veel dynamische bedrijven die aan alle kanten aanpakken.

En hoe is dat anders dan in Nieuwpoort?

Nieuwpoort is een klein stadje, onderdeel van de gemeente Molenlanden, waar de detailhandel bijna is verdwenen.

is dit jouw fulltime bezigheid?

Ja, Brouwerij De Blauwe IJsbeer is mijn fulltime job. Recepten bedenken, bijpassende namen verzinnen, brouwen, orders uitleveren, proeverijen verzorgen, aan bierfestivals deelnemen, administratie, het gehele spectrum.

Wat kenmerkt jou als ondernemer?

Volgens mij ben ik creatief, ambitieus en een doorzetter.

vanwaar die aparte naam voor je bedrijf en voor je bieren?

De uitleg bij de naam van onze brouwerij is redelijk helder: blauw is geen kleur maar een toestand, ijs heb je nodig om bier te koelen en beer / bier hoef ik niet uit te leggen denk ik.

Met de namen van onze bieren probeer ik in winterse sferen te blijven, een ijsbeertje drink je natuurlijk lekker gekoeld. Bij de Formidappele Klapschaats IJsbeer heb ik de appels van de Calvados in het woord formidabel geschoven in de hoop dat dit prachtige bier formidabel wordt ontvangen.

wat zijn lessen die je de afgelopen 10 jaar als ondernemer hebt geleerd?

Het is goed om op de lange termijn te denken maar kansen moet je ook snel kunnen oppakken. Dus flexibel zijn en meedenken. Daarnaast ik ben erg trots op het feit dat de passie en creativiteit toch elk keer weer wat nieuws oplevert.

heb je een voorbeeld van iets wat goed ging en iets wat minder goed ging?

Ik brouwde ooit een heerlijk bier thuis in de keuken, toen ik dit een 2^e keer wilde brouwen was ik iets te gemotiveerd om dit weer te fiksen. De grote pan stond te dicht tegen het aanrechtblad aan wat helaas vlam vatte. Geen gewonden maar het blad moest wel vervangen worden…..

wat voor tip kun je meegeven aan andere ondernemers?

Niet dromen maar durven en doen!

wat zijn je wensen nog, wat zou je nog graag willen bereiken?

Zoals al gezegd zou ik graag een eigen proeflokaal willen hebben. En natuurlijk werken aan gezond door groeien met onze brouwerij.

hoe ziet 2023 eruit voor jou?

Er liggen alweer mooie plannen klaar voor een nieuwe barrel-aged bier. Ook proberen we elk jaar met een nieuw bier uit te komen dus daar wordt alweer voor proef gebrouwen. En de uitnodigingen om deel te nemen aan bierfestivals stromen ook al weer binnen dus dit betekent dat we niet stil hoeven zitten.