Fish & Nuts
Vijf jaar geleden vestigde zich aan het Koningsplein Fish & Nuts; delicatessenzaak waar je terecht kunt voor een vers visje, schotels en noten. Óf voor een fijn gesprek met eigenaar Hassan, want het is ook het sociale karakter van Fish & Nuts wat steeds meer Tilburgers naar dit gezellige zaakje doet terugkeren. We spreken Hassan over het ambacht, creativiteit in coronatijd en sociaal ondernemen.
HOE BEN JE OOIT BEGONNEN MET FISH & NUTS?
‘Mijn vader had altijd een eigen slagerij in Tilburg. Ik kwam dus al vroeg in mijn leven in aanraking met het ondernemerschap en de detailhandel. Toch raadde mijn vader me aan om een studie in de techniek te gaan volgen, daarin lag de toekomst. Ik heb dus eerst gestudeerd voor elektrotechnicus, en omdat ik graag de commerciële kant op wilde heb ik daarna ook een studie bedrijfskunde gedaan. Nadat ik afstudeerde ben ik als leidinggevende gaan werken bij Veolia, waar ik ook in de ondernemingsraad kwam. Daar heb ik heel veel van geleerd maar helaas trok Veolia zich een paar jaar geleden terug uit Nederland. Daardoor kon ik er lastig doorgroeien. Toen heb ik besloten voor mezelf te beginnen. In 2012 startte ik een viswinkel in Tilburg Noord, die ik 1,5 jaar heb gehad. In 2015 ben ik met Fish & Nuts gestart, hier op het Koningsplein.’
VAN VEOLIA NAAR EEN VISHANDEL. DAT IS WEL HEEL WAT ANDERS!
‘Klopt! Ik wilde graag een delicatessenzaak beginnen en daarbij een vernieuwend concept neerzetten. Door mijn vader had ik best wat ervaring in de vleessector, maar ik geloofde niet dat daar de toekomst lag. Ik besloot voor vis te gaan. Dat is echt iets van nu, en vis past ook bij een healthy lifestyle. Noten waren in die tijd al een hype en ook daar wist ik vanuit mijn vaders winkel al veel van. Ik besloot beide bij elkaar te brengen, het resultaat is Fish & Nuts.’
“ IK VIND DAT VIS OOK BETAALBAAR MOET ZIJN VOOR MENSEN DIE HET MINDER HEBBEN. ”
BETEKENT DAT, DAT JE BEIDE PRODUCTEN COMBINEERT?
‘Niet per se. In principe houden we de vis en noten van elkaar gescheiden, zodat mensen met allergieën bij Fish & Nuts ook kunnen slagen. Je kunt hier dus voor een losse vis of noten terecht maar op de menukaart staan ook gerechten waarin ze gecombineerd zijn. En wil je thuis wat lekkers koken waarin vis en noten bij elkaar komen? Dan kunnen we je daar natuurlijk advies over geven.’
FISH & NUTS BESTAAT NU DUS DIK 5 JAAR. HOE ZIJN DIE JAREN GEWEEST?
‘In het begin heb ik het best lastig gehad maar mijn eigen drive en de steun van mijn vader hielden me op de been. Hij zei me dat ik geduld moest hebben. Als je ergens gaat wonen moet de omgeving aan je wennen. Dat is bij een winkel ook zo. Langzaam maar zeker bouw je een klantenkring op. Mijn visie was dat ik in plaats van véél klanten liever een paar vaste klanten had, die trouw terugkwamen. Dat is goed gelukt. In het begin kwamen vooral veel kennissen een visje halen, later wisten steeds meer mensen uit de buurt me te vinden. Vooral door mond-tot-mondreclame denk ik.’
INMIDDELS IS FISH & NUTS EEN GELIEFDE ZAAK. HOE IS DAT ZO GEGROEID?
‘Ik kan hele mooie producten bieden voor een prijs die betaalbaar is voor de gemiddelde Tilburger. Vis is geen luxeproduct, dat is ervan gemaakt. Ik vind dat vis ook betaalbaar moet zijn voor mensen die het minder hebben. Ik bereid mijn producten op een ambachtelijke manier. Ik ben een perfectionist, stukjes kibbeling gooi ik bijvoorbeeld één voor éen in de olie. Zo wordt het echt mooie kibbeling. Soms hoor ik mensen hier zeggen dat ze nog nooit zulke lekkere kibbeling op hebben. Ik denk dat het de passie is die je proeft.
Tot slot denk ik dat veel mensen zich hier thuis voelen. Iedereen is hier welkom, ook alleen voor een praatje of opbeurend woordje. En ben je dakloos of zit je in de schulden, dan mag je hier ook wat komen afhalen. Door donaties van een aantal vaste klanten hebben we hier een potje waarmee we gerechten kunnen bekostigen voor mensen die het minder hebben.’
Meer creative minds
-
Candour.Digital maakt het in Tilburg
Door de herkomst en reis van een kledingstuk via een digitaal paspoort te volgen, wil deze Tilburgse startup bijdragen aan transparantie van de circulaire stroom én aan een groter bewustzijn bij consumenten.
-
Frederike maakt het in Tilburg
Frederike Luijten is multidisciplinair maker, woordkunstenaar, fijn mens én Stadsdichter van Tilburg. Deze functionele chaoot meandert door toen, nu en later, van plekken naar plaatsen en door dialecten en talen. Dit is het verhaal van Frederike.
-
Building Blocks maakt het in Tilburg
Het Tilburgse Building Blocks bouwt met gouden blokken. Ze werken voor de grootste merken aan consumentgerichte AI-oplossingen maar niet ten koste van alles: "We zetten de consument op de eerste plek en als gevolg daarvan verdienen we onze boterham."
-
Thirsty: verhalen vertellen met kleding
Wat krijg je als je als je een Poolse optimist, pessimist en realist samenbrengt? Een in Tilburg gevestigd modemerk met de naam Thirsty. Hoe drie jongens elkaar vonden in een gedeelde passie om de mode te verduurzamen.
-
Cardan maakt het in Tilburg
Marijn van der Laan, commercieel directeur en partner bij Cardan Technobility is er duidelijk over: met de digitale drempels die er nu nog zijn, laten veel bedrijven kansen liggen. Dat moet anders. Vanaf februari 2024 is er een 'showroom' in de Spoorzone.
-
‘Ondernemen is complex, een studie is echt geen overbodige luxe’
Bij zijn derde poging – het redigeren van scripties van studenten – was het raak. ‘Een week nadat mijn compagnons en ik dit idee hadden, lanceerden we al een basale website.' In 2022 werd het bedrijf verkocht aan het Amerikaanse Course Hero.
-
Strabeko maakt het in Tilburg
Strabeko, dat onder andere NS als klant heeft en met grote ovens metalen voorwerpen tot een gewicht van 5000 kg kan poeder coaten, zet vol in op de energietransitie en durft daarvoor te innoveren en te investeren.
-
Guilherme en Heleen maken het in Tilburg
Een gemeenschappelijke liefde voor dans en beweging is de drijvende kracht achter Guilherme Miotto en Heleen Volman. Met hun choreografisch platform Corpo Máquina Society brengen ze Tilburgse kinderen in contact met dansers, acteurs en muzikanten.
-
Jeroen en Boris maken het in Tilburg
Een vader die tekent en een zoon die schrijft. Met deze succesformule op zak hebben Jeroen de Leijer en zoon Boris de beeldroman ‘Naar Texas en terug’ gemaakt. Voor Jeroen een poging om Boris uit zijn bed en achter zijn telefoon vandaan te krijgen.
-
Textaafoam maakt het in Tilburg
Dit Tilburgse familiebedrijf is verre van stoffig en maakt van petflessen hippe meubelstof. Lees meer over Textaafoam.
-
TeaTime Company maakt het in Tilburg
Eigentijds circus- en danscollectief TeaTime Company heeft haar tijd gewijd aan eigentijds circus, serveert smakelijke voorstellingen als een langzaam getrokken kopje thee en laat het publiek proeven van acrobatiek, objectmanipulatie en dans.
-
Chilton maakt het in Tilburg
In je eentje dansen is fijn, maar samen dansen is nog veel leuker. Dat kan Chilton Galimo beamen. De Tilburgse danser met Surinaamse roots heeft de overtuiging dat het leven gaat om samen doen. Ontdek hier het verhaal van Chilton.
-
Lukas en Sander maken het in Tilburg
Lukas en Sander gaan met hun jarenlange ervaring in de branche nu als startup de kinderwagenindustrie op z'n kop zetten. Hoe? Dat lees je in dit verhaal.
-
Lidi maakt het in Tilburg
Lidi Toepoel ziet in Tilburg het ideale decor voor haar films. De stad biedt een inspirerende voedingsbodem met boeiende personages, verhalen, ideeën en een waardevol netwerk. Dit is het verhaal van een filmmaker die het maakt in Tillywood.
-
Remmers maakt het in Tilburg
Als Tilburgs familiebedrijf is Remmers Bouwgroep stevig geworteld in Tilburg. ‘De stad vraagt om een grote diversiteit in woonvormen. Het is aan ons als ondernemers om daar een goede invulling aan te geven. Kansen liggen er genoeg.'
-
Sven maakt het in Tilburg
In een wereld vol stikstof kan één Tilburgse pionier het verschil maken. Sven Mommers heeft al sinds 2017 een oplossing. Met zijn bedrijven Circular Values én Natuchem gaat hij voor een hergebruik van grondstoffen en een duurzamere wereld.
-
Nikè maakt het in Tilburg
Zwarte verf maak je met geel, rood en blauw. Hoe gitzwart de verf ook lijkt, in de duisternis is altijd kleur te vinden. Kunstenares Nikè Marchand kent die duisternis van binnen en buiten.
-
Lucho Smit nieuwe artistiek leider van Festival Circolo
Lucho Smit wordt per 1 april de nieuwe artistiek leider van Festival Circolo, het grootste festival voor hedendaags circus in Nederland. Hij neemt het stokje over van Wendy Moonen.
-
Innotractor
Na een carrière van 21 jaar trok Frank Hermans de stoute schoenen aan en begon voor zichzelf. ‘Van huis uit ben ik techneut, maar mijn passie zit in: hoe kunnen mijn klanten technologie inzetten waardoor ze beter, efficiënter en duurzamer werken?’
-
TextielMuseum verwelkomt Jochem Otten als nieuwe directeur
Jochem Otten start op 1 april 2023 als directeur-bestuurder van Stichting Mommerskwartier, waar behalve het TextielMuseum ook Regionaal Archief Tilburg en Stadsmuseum Tilburg onder vallen.
-
‘Ik streef niet naar perfectie’
‘Ik heb het nog nooit gedaan dus ik denk wel dat ik het kan’. Het zou de lijfspreuk van Freek van Litsenburg kunnen zijn. Met zijn bedrijf Bigger Picture Clothing won hij in december 2021 de Tilburg University Challenge.
-
Sidney maakt het in Tilburg
Inspiratie komt niet uit de lucht vallen, het ligt op straat. Wie blijft kijken, kan het zo oprapen en iets in gang zetten. Het levende bewijs daarvan is Sidney Marte. Als levendig vonkje beweegt hij zich door Tilburg om creatieve vuurtjes te ontsteken.
-
‘Blijf niet op je idee zitten als een broedse kip’
Ze groeiden letterlijk op in de supermarkten van EMTE. De tweeling Paul en Robin Maijers (37) leek daarmee voorbestemd voor een toekomst op de winkelvloer. Het liep anders. Ze begonnen een eigen bedrijf.
-
‘Durf te kiezen voor je passie’
Hij doet inmiddels 9 jaar over zijn studie. Maar dat is de prijs die Lex Willems graag betaalt voor het volgen van zijn passie. Lex is mede-eigenaar van het bedrijf waar hij op zijn 15e een bijbaantje kreeg.
-
NEW IN TOWN - Anne&Max
Met de opening van het nieuwe winkelgebied rondom de Emmapassage, opende ook Anne&Max haar deuren. Een heerlijke koffieketen die vele steden van Nederland al een bekende favoriet is.
-
Peter maakt het in Tilburg
Torenhoge kosten, niet-leverbaar materiaal, strengere eisen op het gebied van stikstof en steeds minder vakmensen op de arbeidsmarkt. De bouwsector heeft het niet makkelijk.
-
Gianotten Mutsaers
Gianotten Mutsaers is zo veel meer dan gewoon een boekhandel. Met een rijk assortiment aan boeken en het Boekcafé is dit een plek waar je heerlijk tot rust kan komen. Van jong tot oud, iedereen kan hier terecht.
-
Berlijn café
Aan de kleurrijke Korvelseweg vinden we een pittoresk cafeetje: Berlijn café. Het is van alle markten thuis. Lunchen met de kids op de bank, borrelen in een fijne sfeer, dineren met familie maar ook vooral Spaß haben und tanzen!
-
Pascalle maakt het in Tilburg
“Iedereen heeft talent. En iedereen heeft het recht om dat talent te ontdekken en te benutten. Dát is wat ons drijft.” Op basis van game-based assesements helpt Pascalle Ligtenberg – oprichter en directeur van impactmaker IVY Works – organisaties.
