Fish & Nuts
Vijf jaar geleden vestigde zich aan het Koningsplein Fish & Nuts; delicatessenzaak waar je terecht kunt voor een vers visje, schotels en noten. Óf voor een fijn gesprek met eigenaar Hassan, want het is ook het sociale karakter van Fish & Nuts wat steeds meer Tilburgers naar dit gezellige zaakje doet terugkeren. We spreken Hassan over het ambacht, creativiteit in coronatijd en sociaal ondernemen.
HOE BEN JE OOIT BEGONNEN MET FISH & NUTS?
‘Mijn vader had altijd een eigen slagerij in Tilburg. Ik kwam dus al vroeg in mijn leven in aanraking met het ondernemerschap en de detailhandel. Toch raadde mijn vader me aan om een studie in de techniek te gaan volgen, daarin lag de toekomst. Ik heb dus eerst gestudeerd voor elektrotechnicus, en omdat ik graag de commerciële kant op wilde heb ik daarna ook een studie bedrijfskunde gedaan. Nadat ik afstudeerde ben ik als leidinggevende gaan werken bij Veolia, waar ik ook in de ondernemingsraad kwam. Daar heb ik heel veel van geleerd maar helaas trok Veolia zich een paar jaar geleden terug uit Nederland. Daardoor kon ik er lastig doorgroeien. Toen heb ik besloten voor mezelf te beginnen. In 2012 startte ik een viswinkel in Tilburg Noord, die ik 1,5 jaar heb gehad. In 2015 ben ik met Fish & Nuts gestart, hier op het Koningsplein.’
VAN VEOLIA NAAR EEN VISHANDEL. DAT IS WEL HEEL WAT ANDERS!
‘Klopt! Ik wilde graag een delicatessenzaak beginnen en daarbij een vernieuwend concept neerzetten. Door mijn vader had ik best wat ervaring in de vleessector, maar ik geloofde niet dat daar de toekomst lag. Ik besloot voor vis te gaan. Dat is echt iets van nu, en vis past ook bij een healthy lifestyle. Noten waren in die tijd al een hype en ook daar wist ik vanuit mijn vaders winkel al veel van. Ik besloot beide bij elkaar te brengen, het resultaat is Fish & Nuts.’
“ IK VIND DAT VIS OOK BETAALBAAR MOET ZIJN VOOR MENSEN DIE HET MINDER HEBBEN. ”
BETEKENT DAT, DAT JE BEIDE PRODUCTEN COMBINEERT?
‘Niet per se. In principe houden we de vis en noten van elkaar gescheiden, zodat mensen met allergieën bij Fish & Nuts ook kunnen slagen. Je kunt hier dus voor een losse vis of noten terecht maar op de menukaart staan ook gerechten waarin ze gecombineerd zijn. En wil je thuis wat lekkers koken waarin vis en noten bij elkaar komen? Dan kunnen we je daar natuurlijk advies over geven.’
FISH & NUTS BESTAAT NU DUS DIK 5 JAAR. HOE ZIJN DIE JAREN GEWEEST?
‘In het begin heb ik het best lastig gehad maar mijn eigen drive en de steun van mijn vader hielden me op de been. Hij zei me dat ik geduld moest hebben. Als je ergens gaat wonen moet de omgeving aan je wennen. Dat is bij een winkel ook zo. Langzaam maar zeker bouw je een klantenkring op. Mijn visie was dat ik in plaats van véél klanten liever een paar vaste klanten had, die trouw terugkwamen. Dat is goed gelukt. In het begin kwamen vooral veel kennissen een visje halen, later wisten steeds meer mensen uit de buurt me te vinden. Vooral door mond-tot-mondreclame denk ik.’
INMIDDELS IS FISH & NUTS EEN GELIEFDE ZAAK. HOE IS DAT ZO GEGROEID?
‘Ik kan hele mooie producten bieden voor een prijs die betaalbaar is voor de gemiddelde Tilburger. Vis is geen luxeproduct, dat is ervan gemaakt. Ik vind dat vis ook betaalbaar moet zijn voor mensen die het minder hebben. Ik bereid mijn producten op een ambachtelijke manier. Ik ben een perfectionist, stukjes kibbeling gooi ik bijvoorbeeld één voor éen in de olie. Zo wordt het echt mooie kibbeling. Soms hoor ik mensen hier zeggen dat ze nog nooit zulke lekkere kibbeling op hebben. Ik denk dat het de passie is die je proeft.
Tot slot denk ik dat veel mensen zich hier thuis voelen. Iedereen is hier welkom, ook alleen voor een praatje of opbeurend woordje. En ben je dakloos of zit je in de schulden, dan mag je hier ook wat komen afhalen. Door donaties van een aantal vaste klanten hebben we hier een potje waarmee we gerechten kunnen bekostigen voor mensen die het minder hebben.’
Meer creative minds
-
Chilton maakt het in Tilburg
In je eentje dansen is fijn, maar samen dansen is nog veel leuker. Dat kan Chilton Galimo beamen. De Tilburgse danser met Surinaamse roots heeft de overtuiging dat het leven gaat om samen doen. Ontdek hier het verhaal van Chilton.
-
Lukas en Sander maken het in Tilburg
Lukas en Sander gaan met hun jarenlange ervaring in de branche nu als startup de kinderwagenindustrie op z'n kop zetten. Hoe? Dat lees je in dit verhaal.
-
Lidi maakt het in Tilburg
Lidi Toepoel ziet in Tilburg het ideale decor voor haar films. De stad biedt een inspirerende voedingsbodem met boeiende personages, verhalen, ideeën en een waardevol netwerk. Dit is het verhaal van een filmmaker die het maakt in Tillywood.
-
Remmers maakt het in Tilburg
Als Tilburgs familiebedrijf is Remmers Bouwgroep stevig geworteld in Tilburg. ‘De stad vraagt om een grote diversiteit in woonvormen. Het is aan ons als ondernemers om daar een goede invulling aan te geven. Kansen liggen er genoeg.'
-
Sven maakt het in Tilburg
In een wereld vol stikstof kan één Tilburgse pionier het verschil maken. Sven Mommers heeft al sinds 2017 een oplossing. Met zijn bedrijven Circular Values én Natuchem gaat hij voor een hergebruik van grondstoffen en een duurzamere wereld.
-
Nikè maakt het in Tilburg
Zwarte verf maak je met geel, rood en blauw. Hoe gitzwart de verf ook lijkt, in de duisternis is altijd kleur te vinden. Kunstenares Nikè Marchand kent die duisternis van binnen en buiten.
-
Lucho Smit nieuwe artistiek leider van Festival Circolo
Lucho Smit wordt per 1 april de nieuwe artistiek leider van Festival Circolo, het grootste festival voor hedendaags circus in Nederland. Hij neemt het stokje over van Wendy Moonen.
-
Innotractor
Na een carrière van 21 jaar trok Frank Hermans de stoute schoenen aan en begon voor zichzelf. ‘Van huis uit ben ik techneut, maar mijn passie zit in: hoe kunnen mijn klanten technologie inzetten waardoor ze beter, efficiënter en duurzamer werken?’
-
TextielMuseum verwelkomt Jochem Otten als nieuwe directeur
Jochem Otten start op 1 april 2023 als directeur-bestuurder van Stichting Mommerskwartier, waar behalve het TextielMuseum ook Regionaal Archief Tilburg en Stadsmuseum Tilburg onder vallen.
-
‘Ik streef niet naar perfectie’
‘Ik heb het nog nooit gedaan dus ik denk wel dat ik het kan’. Het zou de lijfspreuk van Freek van Litsenburg kunnen zijn. Met zijn bedrijf Bigger Picture Clothing won hij in december 2021 de Tilburg University Challenge.
-
Sidney maakt het in Tilburg
Inspiratie komt niet uit de lucht vallen, het ligt op straat. Wie blijft kijken, kan het zo oprapen en iets in gang zetten. Het levende bewijs daarvan is Sidney Marte. Als levendig vonkje beweegt hij zich door Tilburg om creatieve vuurtjes te ontsteken.
-
‘Blijf niet op je idee zitten als een broedse kip’
Ze groeiden letterlijk op in de supermarkten van EMTE. De tweeling Paul en Robin Maijers (37) leek daarmee voorbestemd voor een toekomst op de winkelvloer. Het liep anders. Ze begonnen een eigen bedrijf.
-
‘Durf te kiezen voor je passie’
Hij doet inmiddels 9 jaar over zijn studie. Maar dat is de prijs die Lex Willems graag betaalt voor het volgen van zijn passie. Lex is mede-eigenaar van het bedrijf waar hij op zijn 15e een bijbaantje kreeg.
-
NEW IN TOWN - Anne&Max
Met de opening van het nieuwe winkelgebied rondom de Emmapassage, opende ook Anne&Max haar deuren. Een heerlijke koffieketen die vele steden van Nederland al een bekende favoriet is.
-
Peter maakt het in Tilburg
Torenhoge kosten, niet-leverbaar materiaal, strengere eisen op het gebied van stikstof en steeds minder vakmensen op de arbeidsmarkt. De bouwsector heeft het niet makkelijk.
-
Gianotten Mutsaers
Gianotten Mutsaers is zo veel meer dan gewoon een boekhandel. Met een rijk assortiment aan boeken en het Boekcafé is dit een plek waar je heerlijk tot rust kan komen. Van jong tot oud, iedereen kan hier terecht.
-
Berlijn café
Aan de kleurrijke Korvelseweg vinden we een pittoresk cafeetje: Berlijn café. Het is van alle markten thuis. Lunchen met de kids op de bank, borrelen in een fijne sfeer, dineren met familie maar ook vooral Spaß haben und tanzen!
-
Pascalle maakt het in Tilburg
“Iedereen heeft talent. En iedereen heeft het recht om dat talent te ontdekken en te benutten. Dát is wat ons drijft.” Op basis van game-based assesements helpt Pascalle Ligtenberg – oprichter en directeur van impactmaker IVY Works – organisaties.
-
NEW IN TOWN - Villa la Vida
Er is weer een nieuwe parel in de Piushaven: Villa la Vida. Een plek om het leven te vieren. Villa la Vida brengt een wereldse mix van kleuren, culturen, smaken en geuren door middel van een tafel vol verrassende gerechten om samen te delen en meer.
-
Lokaal verhaal: Pleïade
In de Nieuwlandstraat schuilt er een prachtige winkel: Pleïade. Een winkel waar je binnenloopt en begroet wordt door een heerlijke geur, een gevoel van kalmte, lief winkelpersoneel en een uitnodigend winkelaanbod vol kleine schatten.
-
Linda en Maarten maken het in Tilburg
Jonge talenten hier houden, in de stad, dat lukt je als mkb’er niet alleen. Daarvoor moet je samenwerken. Dat is de gedeelde overtuiging van Linda van Hoof – vennoot bij Van Boekel accountants en adviseurs – en Maarten Wolters – CFO en mede-eigenaar.
-
Vito en Pieter-Jan maken het in Tilburg
Ondernemen is pionieren. Met de poten in de klei. Het is winst pakken en verlies nemen. Keihard op je smoel gaan en net zo hard je successen vieren. Ook in Tilburg zitten én stappen talloze ondernemers dagelijks in die verslavende rollercoaster.
-
(OP)NEW IN TOWN - Emmapassage & Frederiksstraat
De afgelopen jaren werd er flink verbouwd, gesjouwd en gewerkt rondom de Emmapassage en de Frederiksstraat. De oplevering: een compleet nieuw winkelgebied met een hoop nieuwe winkels en horecazaken die erop zitten te wachten om ontdekt te worden.
-
French II maakt het in Tilburg
De grootste DJ’s draaien zijn muziek, hij shined op festivals als Draaimolen, WOO HAH!, Wildeburg en ADE én is een verbinder voor het Tilburgse nachtleven. Frank Klick is zijn naam, French II is zijn bestaan.
-
Documentairemaker Karen Ebert
Twee jaar lang volgde Karen Ebert de 81-jarige Gerard, een vertaler die eigenlijk schrijver had willen zijn. Ze leerde hem kennen door een opdracht die ze deed.
-
NEW IN TOWN - Koetie Baby & Kids
Op de hoek van de Heuvelstraat naast Mercado Emma en tegenover Softy’s springt een nieuwe winkel eruit; Koetie Baby & Kids. Wij waren super nieuwsgierig en mochten een kijkje nemen in de prachtig gerenoveerde winkel. Eigenaresse Juul praat ons bij.
-
NEW IN TOWN - BijdeT
De oplettende kijker zal vast opgemerkt hebben dat de Nieuwlandstraat een prachtige winkel rijker is geworden; BijdeT. Een heerlijke winkel waar je terecht kunt voor heerlijke losse thee, op maat gemaakte theemelanges, lekkernijen en meer!
-
Lokaal verhaal: T-Drinks
Met een binnenstad in transitie en ontwikkeling bleef een onderneming langs de Heuvelring altijd goed zichtbaar; T-Drinks. Een vertrouwde winkel voor velen en een aanrader voor liefhebbers van een borrel en deskundig advies.
-
Henny en Roel maken het in Tilburg
Stilstand is achteruitgang. Eén Tilburgs bedrijf dat dat goed in de smiezen heeft, is Hoppenbrouwers Techniek. Oké, de bekabeling van het bedrijf is al ruim honderd jaar stevig vastgeklonken in de Udenhoutse grond (gemeente Tilburg).
