Marc maakt het in Tilburg met nieuwe trolley

Marc van de Hulsbeek is sinds 1998 actief als toeleverancier aan de hotellerie en gastronomie en vanaf 2014 als eigenaar van Mettre a Table, samen met zijn vrouw. Mettre a Table maakt van een tafel dekken een waar tafereel. Met elke keer specifiek samengesteld glaswerk, bestek en porselein creëren ze spectaculair gedekte tafels. Naast leverancier zijn zij ook adviseur voor bedrijven om de juiste “look & feel” te creëren voor de gedekte tafel. Ze denken daarbij mee bij de inrichting van ontbijtbuffetten om de presentatie optimaal te krijgen en voor ieder concept een passend advies te geven. Door de Corona maatregelen is er momenteel weinig mogelijkheid om hun werk uit te kunnen voeren zoals normaal. Marc is daarom genoodzaakt te ‘omdenken’ en zijn klanten op een andere manier te ondersteunen. “We begrijpen al te goed dat de horeca het zwaar heeft en dat raakt ons. Graag willen we in contact blijven met onze relaties en laten weten dat we proberen mee te denken in oplossingen die zij kunnen inzetten om met deze bizarre 1,5 meter maatregelen toch weer wat omzet te kunnen gaan realiseren.”

Maatregelen leiden tot omdenken

Zo is het idee ontstaan om iets moois te ontwikkelen wat ook later, als maatregelen versoepelen, nog inzetbaar is en tegelijkertijd betaalbaar blijft. Marc ontwikkelde een trolley, die het mogelijk maakt om gerechten op een veilige afstand bij de gast te krijgen. “Voor de gast is het bovenblad op 750 mm. uitgevoerd, wat ook de hoogte is van de meeste restauranttafels. Op deze manier kan de gast de borden er zelf afnemen en kan de trolley weer retour naar de keuken voor de volgende tafel. Mochten er twee tafels gelijktijdig worden bediend, kan er middels een plexiglas tussenschot veilig 2 x 2 borden worden bezorgd.”

Gezondheid

“We hebben bij het maken van de trolley ook het ergonomische aspect meegenomen voor het horeca personeel. Duwbeugels zijn aan beide korte kanten van de trolley op stahoogte gemaakt waardoor de bediening er niet voorover gebogen achter hoeft te staan en rugklachten bespaard zullen blijven. Zeker in deze tijd moeten we zuinig zijn op de gezondheid van de medewerkers.”

Support your locals

Op Paaszondag werd er een tekening gemaakt van het ontwerp van de trolley zoals Marc het voor zich zag. Hiermee is hij naar La Poubelle gegaan, waar het idee verder werd uitgewerkt. Met de lokale smid van La Poubelle zijn diezelfde dag nog de details doorgenomen en een paar dagen later was de eerste trolley een feit. “Support your locals is een veel gehoorde uitspraak en die nemen we graag ter harte. We hebben Boefkik benaderd en gevraagd of zij mooie ‘packshots’ van de trolley konden maken om deze professioneel te kunnen presenteren aan ons bestaande netwerk, maar ook daarbuiten.” De trolley bleek een juiste snaar te raken, Mettre a Table kreeg reacties uit verschillende delen van het land. “iedereen lijkt het er over eens te zijn dat deze trolley iets moois is wat bijdraagt aan de beleving die in de horeca zo belangrijk is en er nu anders uit gaat zien.”

Gouden Tip

“Blijf bij jezelf en blijf datgene doen waar je in gespecialiseerd bent. Ongeacht in welke sector je zit, blijf iets doen wat met je vak en bedrijf te maken heeft. Wij dekken het liefst tafels en denken mee met hotels hoe ze het ontbijt fantastisch kunnen presenteren. Ga bijvoorbeeld geen dispensers met desinfecterende gel aanbieden terwijl je normaal iets compleet anders doet. Blijf bij jezelf.”