Trattoria da Gioia
Handgemaakte focaccia, smaakvolle pesto en een tiramisu waar je van blijft dromen. Genieten van authentiek, Italiaans eten? Dat kan vanaf nu bij Trattoria da Gioia! Een echte familiezaak, vernoemd naar het kleine zusje van eigenaresse Ivana Lolli (25) die samen met haar vader de zaak runt. Benieuwd naar het verhaal? Lees dan snel verder!
Zodra je binnenloopt bij Trattoria da Gioia, voel je je gelijk welkom. Ivana en haar vader staan gezellig kletsend op ons te wachten bij de balie van het take-away restaurant. De deur naar de keuken staat open en een heerlijke geur komt ons tegemoet.
TILBURG UNIVERSITY
Zo’n vier jaar geleden is Ivana hier komen wonen voor haar studie Global Law aan de Tilburg University. In onze stad zijn ontzettend veel Italiaanse studenten, maar een echt authentieke, Italiaanse zaak ontbrak nog in de ogen van Ivana. Ze werkte een tijdje bij een Italiaanse (fastfood) restaurant als serveerster en toen corona voor de deur stond, hakte ze de knoop door. Ze vertelde haar (toen nog in Italië wonende) vader over het idee en bood meteen aan om haar te helpen. Ivana schreef een businessplan, zorgde voor een kleine lening en stopte al haar spaargeld in haar passie project: Trattoria da Gioia.
LA SORELLINA
Het restaurant is genoemd naar Ivana haar kleine zusje van 6, Gioia wat geluk betekent. Familie is zeer belangrijk voor Ivana en ze vertelt dan ook hoe je in Italië vaak langs gaat bij je oma, moeder of tante voor een huisgemaakte maaltijd. En dat moet ook zo zijn met Trattoria da Gioia, alsof je komt eten bij familie. Fun Fact: de illustratie van het meisje op het Trattoria da Gioia logo is ook echt gebaseerd op het kleine zusje van Ivana.
HUISGEMAAKT MET LIEFDE
Eten is voor Italianen een modo di vivere en is helemaal in de cultuur verweven. En dat is bij de familie Lolli ook echt zo. Ze hebben een passie voor smaak, goede kwaliteit en daarnaast vinden ze het erg belangrijk dat de gerechten zo puur mogelijk bereid worden. Alle groenten bij Trattoria da Gioia worden vers gehaald op de zaterdagmarkt en de overige ingrediënten voor de hoofdgerechten worden geïmporteerd uit het mooie Italië.
Van ravioli tot aan pasta en van (pasta)saus tot aan de focaccia, alles wordt vers bereid in hun eigen keuken. De vader van Ivana staat elke ochtend vroeg op om de focaccia en andere gerechten met heel veel liefde te maken. En dat proef je!
